Woda ryżowa a cukrzyca — co warto wiedzieć

Woda ryżowa to naturalny napój znany od wieków, wykorzystywany w kuchni azjatyckiej nie tylko jako składnik diety, ale także jako środek wspomagający zdrowie.

reklama

Coraz częściej interesują się nią osoby z cukrzycą, zastanawiając się, czy może pomóc w kontroli poziomu cukru, czy wręcz przeciwnie — go podnosić. W tym artykule wyjaśniam, czym dokładnie jest woda ryżowa, jak ją przygotować, jakie ma właściwości oraz na co powinni zwrócić uwagę diabetycy.

Czym jest woda ryżowa?

Woda ryżowa powstaje podczas gotowania lub moczenia ryżu. Ma łagodny, neutralny smak i zawiera niewielkie ilości witamin oraz minerałów. Istnieje jednak różnica między wodą z białego ryżu a tą z brązowego ryżu. Woda z gotowanego białego ryżu zawiera więcej skrobi i może szybko podnosić poziom glukozy we krwi, dlatego nie jest zalecana osobom z cukrzycą. Woda przygotowana z brązowego ryżu przez moczenie jest bezpieczniejsza – ma niższą zawartość węglowodanów i nie powoduje gwałtownych skoków cukru.

Właściwości i skład

reklama

Pod względem odżywczym woda ryżowa jest niskokaloryczna i zawiera śladowe ilości składników odżywczych, takich jak witaminy z grupy B, potas, magnez i antyoksydanty. Elektrolity w niej zawarte pomagają w utrzymaniu nawodnienia organizmu, co jest ważne dla diabetyków, którzy często doświadczają odwodnienia na skutek częstego oddawania moczu.

Woda ryżowa a cukrzyca

Dla osób z cukrzycą najlepsza jest woda ryżowa z brązowego ryżu, przygotowana metodą moczenia. Woda z białego ryżu, zwłaszcza gotowanego, ma wyższy indeks glikemiczny i może podnosić poziom cukru, więc warto ją ograniczyć lub unikać. Można także wzbogacić napój o plasterek cytryny, która pomaga obniżyć poziom glukozy po posiłku.

Jak przygotować wodę ryżową?

reklama

Przygotowanie jest proste: wystarczy wypłukać pół szklanki brązowego ryżu, zalać dwoma szklankami przefiltrowanej zimnej wody i zostawić na 4–6 godzin. Następnie mieszamy ryż i odlewamy wodę do naczynia. Dla smaku można dodać cytrynę, miętę lub ogórka. Napój najlepiej spożyć w ciągu 24 godzin. Ta metoda jest bezpieczniejsza niż gotowanie, ponieważ daje napój o mniejszej zawartości węglowodanów.

Ile pić?

Zalecana ilość to jedna niewielka szklanka dziennie (około 150–200 ml), najlepiej po posiłku. Woda ryżowa nie powinna być podstawowym napojem — codziennie najlepiej pić przede wszystkim czystą wodę mineralną lub filtrowaną. Osoby z cukrzycą powinny monitorować poziom glukozy po wypiciu wody ryżowej, aby ocenić reakcję organizmu.

Przeciwwskazania

Przeciwwskazaniem do picia wody ryżowej są problemy z kontrolą poziomu cukru, niedozwolone jest jej stosowanie w diecie bardzo niskowęglowodanowej, a także u osób z niewydolnością nerek ze względu na potas. Ważne jest także, aby używać ryżu z pewnego źródła, by uniknąć zanieczyszczeń, takich jak arsen.

Podsumowanie

Podsumowując, woda ryżowa to wartościowy, naturalny napój, który w odpowiedniej formie może wspierać osoby z cukrzycą w nawodnieniu i uzupełnianiu minerałów. Kluczowe jest jednak właściwe przygotowanie i umiar w spożyciu. Nie zastąpi ona zwykłej wody i nie powinna być traktowana jako główny napój w diecie. Najważniejsze jest indywidualne monitorowanie reakcji organizmu i dostosowanie diety do własnych potrzeb.