Bez cukru i drożdży! Te orkiszowe cynamonki FIT są miękkie, białkowe i mają około 130 kcal

Masz ochotę na pachnące cynamonem, miękkie bułeczki, ale klasyczne cynamonki wydają Ci się zbyt ciężkie i czasochłonne? Ten przepis jest świetną alternatywą. Orkiszowe cynamonki FIT przygotujemy bez drożdży, bez dodanego cukru i praktycznie bez dodatkowego tłuszczu. Nie trzeba czekać godzinę na wyrastanie ciasta – przygotowujesz, zwijasz i pieczesz.

Podstawą ciasta jest skyr naturalny 0%, który zapewnia wilgotność i jednocześnie zwiększa ilość białka. Zwykłą mąkę pszenną zastępujemy mąką orkiszową, a część może stanowić orkiszowa pełnoziarnista. Dzięki temu otrzymujemy bardziej sycącą wersję z większą ilością błonnika.

reklama

Najlepsze jest jednak to, że jedna cynamonka może mieć około 130–140 kcal, zależnie od wykorzystanych produktów i wielkości bułeczek. Możesz więc przygotować sobie słodką przekąskę do kawy bez konieczności używania dużej ilości masła czy cukru.

Z przepisu wychodzi około 8 cynamonek.

Składniki na 8 orkiszowych cynamonek FIT

Ciasto

• • 250 g skyru naturalnego 0%
• • 150 g jasnej mąki orkiszowej
• • 50 g pełnoziarnistej mąki orkiszowej
• • 1 jajko – około 55 g
• • 10 g proszku do pieczenia
• • 20–25 g erytrytolu
• • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• • szczypta soli

Nadzienie cynamonowe

• • 5 g roztopionego masła
• • 8–10 g cynamonu
• • 15–20 g erytrytolu

Lekka polewa ze skyru – opcjonalnie

• • 80 g skyru naturalnego 0%
• • 10 g erytrytolu pudru
• • kilka kropli ekstraktu waniliowego

reklama

Jak przygotować cynamonki FIT bez drożdży?

1. Przygotuj mokre składniki. Do dużej miski przełóż 250 g skyru. Dodaj jajko, ekstrakt waniliowy i erytrytol. Wymieszaj dokładnie do uzyskania jednolitej konsystencji.
2. Dodaj mąkę. W osobnym naczyniu połącz jasną i pełnoziarnistą mąkę orkiszową z proszkiem do pieczenia oraz szczyptą soli. Stopniowo dodawaj suche składniki do masy ze skyrem. Najpierw wymieszaj wszystko łyżką, a następnie krótko zagnieć dłonią. Nie wyrabiaj ciasta długo.
3. Przygotuj cynamonowe nadzienie. W małej miseczce wymieszaj cynamon z erytrytolem. Osobno roztop 5 g masła.
4. Rozwałkuj ciasto. Blat lub arkusz papieru do pieczenia delikatnie oprósz mąką. Rozwałkuj ciasto na prostokąt o grubości około 5–7 mm.
5. Dodaj nadzienie. Powierzchnię ciasta bardzo cienko posmaruj roztopionym masłem. Następnie równomiernie posyp cynamonem wymieszanym z erytrytolem.
6. Zwiń cynamonki. Ciasto zwiń w rulon, zaczynając od dłuższego boku. Następnie ostrym nożem podziel rulon na 8 podobnej wielkości kawałków.
7. Upiecz. Cynamonki ułóż w niewielkiej formie wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C, góra-dół, przez około 20–25 minut.

Ciasto powinno pozostać miękkie i może być delikatnie klejące. Nie dosypuj od razu dużej ilości mąki, ponieważ po upieczeniu cynamonki mogą stać się zbyt suche.

Kontroluj je pod koniec pieczenia. Kiedy lekko się zarumienią, powinny być gotowe. Zbyt długie pieczenie może sprawić, że będą bardziej suche.

Polewa, która ma niewiele kalorii

Klasyczne cynamonki często pokrywa się sporą ilością lukru lub kremu. Tutaj możemy zrobić znacznie lżejszą wersję.

Wystarczy wymieszać 80 g skyru, 10 g erytrytolu pudru i kilka kropli wanilii. Jeżeli polewa jest za gęsta, można dodać łyżeczkę wody lub mleka.

reklama

Rozprowadź ją na lekko przestudzonych cynamonkach. Otrzymasz kremową warstwę, która dobrze komponuje się z cynamonowym środkiem, a jednocześnie nie podnosi mocno kaloryczności deseru.

Dlaczego ta wersja jest lżejsza od klasycznych cynamonek?

Tradycyjne cynamonki mogą zawierać sporo masła, cukru oraz słodkiego lukru. W naszym przepisie zastosowaliśmy kilka prostych zmian.

• • Bez dodanego cukru – do uzyskania słodkiego smaku wykorzystujemy erytrytol.
• • Bez oleju w cieście – odpowiednią wilgotność pomaga zapewnić skyr i jajko.
• • Tylko 5 g masła – niewielka ilość trafia wyłącznie do cynamonowego nadzienia.
• • Skyr 0% – dostarcza białka i pozwala uzyskać miękkie ciasto bez dużej ilości dodatkowego tłuszczu.
• • Mąka orkiszowa – połączenie jasnej i pełnoziarnistej pozwala zachować delikatną strukturę oraz zwiększyć udział produktów pełnoziarnistych.

Warto pamiętać, że mąka orkiszowa nie jest znacząco mniej kaloryczna od zwykłej mąki pszennej. Za niższą kaloryczność tego przepisu odpowiada przede wszystkim ograniczenie masła i brak dodanego cukru.

Wartości odżywcze orkiszowych cynamonek FIT

Wartości są orientacyjne. Konkretna kaloryczność będzie zależała przede wszystkim od użytej mąki, skyru, wielkości jajka oraz słodzika.

Wartość odżywcza	1 cynamonka
Kalorie	ok. 130–140 kcal
Białko	ok. 7–8 g
Tłuszcz	ok. 2–3 g
Węglowodany	ok. 21–23 g
Błonnik	ok. 2 g

Jasna czy pełnoziarnista mąka orkiszowa?

Możesz przygotować cynamonki wyłącznie z jasnej mąki orkiszowej, ale zastosowanie niewielkiej ilości pełnoziarnistej jest ciekawym kompromisem.

• • Jasna mąka orkiszowa daje delikatniejsze i bardziej miękkie ciasto.
• • Pełnoziarnista mąka orkiszowa zawiera więcej błonnika i nadaje wypiekom bardziej wyrazisty smak, ale użyta w dużej ilości może sprawić, że bułeczki będą cięższe.

Dlatego proporcja 150 g jasnej i 50 g pełnoziarnistej mąki orkiszowej dobrze sprawdza się w tym przepisie.

Co zrobić, żeby cynamonki były miękkie?

Najważniejsza zasada to nie przesadzić z mąką. Ciasto na bazie skyru może początkowo wydawać się lekko klejące. Jeśli podczas zagniatania dodasz dużo dodatkowej mąki, po upieczeniu bułeczki mogą stracić miękkość.

Drugim ważnym elementem jest czas pieczenia. Wyjmij cynamonki, kiedy będą upieczone i lekko zarumienione – nie czekaj, aż zrobią się mocno brązowe.

Po wyjęciu z piekarnika pozostaw je na kilka minut do przestygnięcia, a następnie możesz nałożyć polewę ze skyru.

Kiedy najlepiej je jeść?

Orkiszowe cynamonki FIT mogą sprawdzić się jako:

• • słodkie śniadanie,
• • drugie śniadanie,
• • deser do kawy,
• • przekąska do pracy,
• • słodka przekąska po treningu.

Jeśli zależy Ci na bardziej sycącym posiłku, możesz podać cynamonkę razem ze skyrem, jogurtem naturalnym oraz porcją świeżych owoców.

Jak przechowywać?

Po całkowitym wystudzeniu przełóż cynamonki do szczelnego pojemnika. Możesz przechowywać je w lodówce przez około 2–3 dni.

Przed podaniem warto delikatnie je podgrzać. Kilkanaście sekund w mikrofalówce sprawi, że środek ponownie stanie się miękki, a aromat cynamonu będzie znacznie bardziej wyczuwalny.

Jeżeli używasz polewy ze skyru, najlepiej przechowywać bułeczki w lodówce.

Cynamonki FIT, które zrobisz bez czekania na drożdże

Największą zaletą tego przepisu jest prostota. Nie trzeba przygotowywać zaczynu, czekać na wyrastanie ani dodawać dużej ilości masła i cukru.

Skyr, mąka orkiszowa, jajko, cynamon i kilka prostych dodatków wystarczą, aby przygotować domową słodką przekąskę.

A kiedy po kilkunastu minutach pieczenia w całej kuchni zacznie pachnieć cynamonem, trudno będzie uwierzyć, że jedna taka bułeczka ma tylko około 130–140 kcal.

To jeden z tych przepisów, które warto zapisać na moment, kiedy pojawia się ochota na coś słodkiego, ale niekoniecznie na klasyczną cynamonkę pełną cukru i masła.

Podane wartości odżywcze są orientacyjne i mogą różnić się w zależności od użytych produktów. Treść ma charakter informacyjny i nie zastępuje indywidualnej porady dietetycznej ani medycznej.