Mega chrupiące fit gofry z zaskakującego składnika! Zrób je klasycznie albo całkiem bez mąki

Gofry kojarzą się najczęściej z dużą ilością mąki, cukrem i słodkimi dodatkami. Tymczasem można przygotować je zupełnie inaczej – z prostego składnika, który wiele osób ma w kuchennej szafce, ale raczej nie pomyślałoby o wykorzystaniu go do przygotowania gofrów. Właśnie tutaj pojawia się kasza manna. Po połączeniu z mlekiem, jajkami i bananem tworzy świetną bazę do domowych gofrów.

reklama

Przygotowałem dwie wersje tego przepisu, dzięki czemu możesz zdecydować, która bardziej Ci odpowiada. Pierwsza zawiera niewielką ilość mąki i daje bardziej klasyczną strukturę – gofry łatwiej mocno przypiec, są chrupiące na powierzchni i przyjemnie miękkie w środku. Druga wersja powstaje całkowicie bez dodatku mąki. Wymaga nieco innych proporcji, ale również można uzyskać dobrze wypieczoną, chrupiącą powierzchnię.

Warto jednak pamiętać o różnicy między nimi. Wersja bez mąki może być bardziej miękka i wilgotna w środku, szczególnie zaraz po upieczeniu. Nie oznacza to, że gofry się nie udały – wynika to po prostu z zastosowanych składników. Dlatego poniżej znajdziesz dokładne proporcje, sposób przygotowania oraz kilka trików, które pomagają uzyskać możliwie najlepszą chrupkość.

1. Chrupiące fit gofry – wersja klasyczna

To wariant dla osób, którym zależy przede wszystkim na chrupiącej powierzchni i lekkim, puszystym środku. Niewielka ilość mąki poprawia strukturę ciasta i ułatwia uzyskanie bardziej klasycznej konsystencji gofra.

Składniki – około 8 gofrów

• • 200 g kaszy manny
• • 250 ml mleka 2%
• • 2 jajka
• • 30 g mąki orkiszowej jasnej lub pszennej
• • 25 g oleju
• • 1 dojrzały banan – około 110 g bez skórki
• • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• • szczypta soli

reklama

Przygotowanie krok po kroku

1. Kaszę mannę wsyp do miski, zalej mlekiem, wymieszaj i pozostaw na około 15 minut, aby dobrze napęczniała.
2. Oddziel białka od żółtek.
3. Do napęczniałej kaszy dodaj żółtka, banana, mąkę, olej oraz proszek do pieczenia.
4. Całość zblenduj na jednolitą, dość gęstą masę.
5. Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę.
6. Pianę dodawaj partiami do przygotowanej masy i delikatnie mieszaj szpatułką. Nie blenduj jej ponownie.
7. Gofrownicę bardzo dobrze rozgrzej. W razie potrzeby przed pierwszą partią delikatnie posmaruj płytki olejem.
8. Nakładaj porcje ciasta i piecz bez otwierania gofrownicy, aż gofry będą mocno złociste.
9. Gotowe gofry od razu przekładaj na metalową kratkę. Nie układaj ich jeden na drugim – zatrzymana para szybko pozbawi je chrupkości.

Wartości odżywcze wersji klasycznej

Przy podziale całego ciasta na 8 podobnej wielkości gofrów wartości odżywcze prezentują się orientacyjnie następująco:

Wartość	1 gofr	Cały przepis
Energia	ok. 176 kcal	ok. 1410 kcal
Białko	ok. 6,5 g	ok. 52 g
Tłuszcz	ok. 5,4 g	ok. 43 g
Węglowodany	ok. 25,4 g	ok. 204 g
Błonnik	ok. 1,7 g	ok. 14 g

Podane wartości są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od użytego mleka, rodzaju mąki, wielkości jaj oraz banana.

2. Chrupiące gofry całkowicie bez mąki

A co, jeśli chcemy zupełnie zrezygnować z mąki? Da się. W tym wariancie zmniejszamy jednak ilość mleka, dzięki czemu masa nie będzie zbyt rzadka, a po upieczeniu gofry powinny lepiej zachować swoją strukturę.

Trzeba jednak uczciwie zaznaczyć jedną rzecz: gofry bez mąki mogą mieć bardziej miękki i wilgotny środek niż wersja klasyczna. Dobrze rozgrzana gofrownica pozwala uzyskać chrupiącą i mocno przypieczoną powierzchnię, ale struktura nie będzie identyczna jak w tradycyjnych gofrach.

reklama

Składniki – około 8 gofrów

• • 200 g kaszy manny
• • 200 ml mleka 2%
• • 2 jajka
• • 1 dojrzały banan – około 110 g bez skórki
• • 25 g oleju
• • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• • szczypta soli

Przygotowanie krok po kroku

1. Kaszę mannę zalej 200 ml mleka i dokładnie wymieszaj.
2. Odstaw na 15–20 minut. To szczególnie ważne w tym wariancie – kasza musi dobrze napęcznieć.
3. Oddziel żółtka od białek.
4. Do kaszy dodaj żółtka, banana, olej oraz proszek do pieczenia.
5. Zblenduj składniki na jednolitą masę.
6. Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę.
7. Delikatnie wmieszaj pianę w ciasto za pomocą szpatułki.
8. Gofrownicę bardzo dobrze rozgrzej.
9. Piecz gofry do wyraźnego zezłocenia powierzchni. Nie wyjmuj ich zbyt wcześnie.
10. Po upieczeniu przekładaj je pojedynczo na kratkę, aby para mogła swobodnie odparować.

Jak sprawić, żeby gofry bez mąki były bardziej chrupiące?

Najważniejsza jest dobrze nagrzana gofrownica. Jeśli urządzenie nie osiąga odpowiednio wysokiej temperatury, gofry mogą bardziej się parzyć niż piec, przez co pozostaną miękkie.

Nie otwieraj również gofrownicy zbyt wcześnie. Pozwól powierzchni dobrze się przypiec. Po wyjęciu nie kładź gorących gofrów bezpośrednio na płaskim talerzu, nie przykrywaj ich i nie układaj jednego na drugim. Najlepiej pozostawić je pojedynczo na kratce, dzięki czemu nadmiar pary będzie mógł swobodnie odparować.

Wartości odżywcze wersji bez mąki

Przy podziale całego ciasta na 8 podobnej wielkości gofrów wartości prezentują się orientacyjnie następująco:

Wartość	1 gofr	Cały przepis
Energia	ok. 160 kcal	ok. 1283 kcal
Białko	ok. 5,8 g	ok. 46 g
Tłuszcz	ok. 5,1 g	ok. 41 g
Węglowodany	ok. 22,6 g	ok. 181 g
Błonnik	ok. 1,3 g	ok. 11 g

Wartości mają charakter orientacyjny i zależą między innymi od wielkości jaj, banana oraz rodzaju użytego mleka.

Klasyczne czy bez mąki – które wybrać?

Oba przepisy bazują na podobnych składnikach, ale efekt będzie nieco inny. Poniższe zestawienie ułatwi wybór odpowiedniego wariantu.

Porównanie	Wersja klasyczna	Wersja bez mąki
Kalorie / 1 szt.	ok. 176 kcal	ok. 160 kcal
Białko / 1 szt.	ok. 6,5 g	ok. 5,8 g
Węglowodany / 1 szt.	ok. 25,4 g	ok. 22,6 g
Tłuszcz / 1 szt.	ok. 5,4 g	ok. 5,1 g
Konsystencja	Bardziej klasyczna	Delikatniejsza
Powierzchnia	Łatwiej uzyskać mocno chrupiącą	Może być chrupiąca przy dobrym wypieczeniu
Środek	Puszysty i miękki	Bardziej wilgotny i miękki
Dodatek mąki	30 g	0 g

Z czym podawać fit gofry?

Obie wersje można podawać ze skyrem, jogurtem naturalnym, świeżymi owocami, twarożkiem, niewielką ilością masła orzechowego czy domowym musem owocowym bez dodatku cukru.

Jeżeli zależy Ci na lekkim posiłku, zwróć uwagę przede wszystkim na dodatki. Same gofry mogą mieć rozsądną kaloryczność, ale duża ilość masła orzechowego, kremu czy słodkiego sosu może znacząco zwiększyć wartość energetyczną całej porcji.

Dwa przepisy, a wybór należy do Ciebie

Jeden pomysł daje dwa różne sposoby przygotowania gofrów. Jeśli chcesz uzyskać bardziej klasyczne, puszyste i chrupiące gofry, postaw na pierwszy wariant z niewielkim dodatkiem mąki. Jeśli natomiast chcesz ją całkowicie pominąć, drugi przepis pozwoli przygotować gofry bez jej dodatku – z dobrze wypieczoną powierzchnią i bardziej miękkim, delikatnym środkiem.

W obu przypadkach sekret tkwi nie tylko w składnikach, ale również w sposobie pieczenia. Mocno rozgrzana gofrownica, odpowiednio długie pieczenie i studzenie na kratce robią dużą różnicę. Dzięki dwóm wariantom możesz wybrać ten, który najbardziej odpowiada Twoim oczekiwaniom i przygotować gofry dokładnie tak, jak lubisz.

Materiał ma charakter informacyjny i kulinarny. Wartości odżywcze są orientacyjne i mogą różnić się w zależności od użytych produktów oraz wielkości porcji.