Cynamonki z serka wiejskiego – fit przepis pełen białka

Masz ochotę na miękką, pachnącą cynamonem bułeczkę, ale nie chcesz przygotowywać klasycznego ciasta drożdżowego? Cynamonki z serka wiejskiego są świetną alternatywą. Robi się je znacznie szybciej, nie wymagają wyrastania, a dzięki dodatkowi serka wiejskiego dostarczają więcej białka niż tradycyjne cynamonki.

Ciasto jest delikatne i lekko wilgotne w środku, a połączenie cynamonu ze słodkim nadzieniem sprawia, że podczas pieczenia w całej kuchni unosi się charakterystyczny aromat. Na koniec można polać je prostym kremem na bazie skyru.

reklama

Z podanych proporcji przygotujesz 6 cynamonek, a jedna ma około 130 kcal. Sprawdzą się jako słodkie śniadanie, deser albo przekąska do kawy.

Fit cynamonki z serka wiejskiego – składniki

Składniki na ciasto

• • 200 g lekkiego serka wiejskiego
• • 1 jajko
• • 120 g mąki pszennej lub jasnej mąki orkiszowej
• • 5 g proszku do pieczenia
• • szczypta soli
• • 5–10 g erytrytolu lub innego słodzidła

reklama

Nadzienie cynamonowe

• • 10 g masła
• • 15 g erytrytolu
• • 5 g cynamonu

Lekka polewa

• • 50 g skyru naturalnego
• • 5–10 g erytrytolu w pudrze
• • kilka kropli aromatu waniliowego
• • 1–2 łyżeczki wody lub mleka, jeśli polewa będzie zbyt gęsta

Jak zrobić cynamonki z serka wiejskiego?

1. Przygotuj serek. Serek wiejski przełóż do wysokiego naczynia i dokładnie zblenduj. Powinien powstać możliwie gładki krem bez dużych grudek. Dodaj jajko i ponownie krótko zmiksuj.
2. Przygotuj ciasto. Do miski przełóż masę z serka i jajka. Dodaj 120 g mąki, 5 g proszku do pieczenia, szczyptę soli oraz 5–10 g erytrytolu. Wymieszaj składniki, a następnie krótko zagnieć ciasto.
3. Sprawdź konsystencję. Serki wiejskie różnią się zawartością płynu, dlatego ciasto może początkowo być lekko klejące. Nie dosypuj od razu dużej ilości mąki. Jeśli ciasto jest zbyt mokre, dodawaj mąkę po około 5 g, aż będzie można je swobodnie rozwałkować.
4. Rozwałkuj ciasto. Blat oprósz niewielką ilością mąki. Ciasto rozwałkuj na prostokąt o grubości około 4–5 mm. Najważniejsze, aby miało podobną grubość na całej powierzchni.
5. Dodaj nadzienie. Masło rozpuść lub mocno zmiękcz i cienko posmaruj nim powierzchnię ciasta. W małej miseczce wymieszaj 15 g erytrytolu z 5 g cynamonu, a następnie równomiernie posyp mieszanką ciasto.
6. Zwiń cynamonki. Ciasto zwiń w dość ciasny rulon, zaczynając od dłuższego boku. Powstały rulon podziel na 6 możliwie równych kawałków.
7. Przygotuj do pieczenia. Cynamonki ułóż przecięciem do góry na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pozostaw między nimi niewielkie odstępy.
8. Upiecz. Piekarnik rozgrzej do 180°C, grzanie góra-dół. Cynamonki piecz przez około 20–25 minut, aż delikatnie wyrosną i się zarumienią.
9. Przestudź. Po wyjęciu z piekarnika pozostaw cynamonki na kilka minut. Nie piecz ich zbyt długo, ponieważ mogą stać się suche.

reklama

Jak przygotować polewę ze skyru?

Skyr wymieszaj z erytrytolem w pudrze oraz kilkoma kroplami aromatu waniliowego. Jeśli krem będzie zbyt gęsty, dodaj 1–2 łyżeczki mleka lub wody.

Polewę najlepiej rozprowadzić na lekko ciepłych, ale nie gorących cynamonkach. Dzięki temu pozostanie kremowa i nie spłynie całkowicie z wypieków.

Wartości odżywcze cynamonek z serka wiejskiego

Z całego przepisu otrzymujemy około 6 cynamonek. Wartości są orientacyjne i mogą się nieznacznie różnić w zależności od użytego serka wiejskiego, mąki, skyru oraz masła.

Wartość odżywcza	Cały przepis	1 cynamonka
Kalorie	około 780 kcal	około 130 kcal
Białko	około 44–46 g	około 7–8 g
Tłuszcz	około 25–27 g	około 4–5 g
Węglowodany	około 92–97 g	około 15–16 g

Dlaczego warto wykorzystać serek wiejski?

Serek wiejski jest tutaj czymś więcej niż tylko dodatkiem. Pomaga przygotować miękkie i delikatne ciasto bez konieczności używania dużej ilości masła czy tradycyjnego ciasta drożdżowego.

Jest również źródłem pełnowartościowego białka. W połączeniu z jajkiem i skyrem sprawia, że cynamonki zawierają więcej białka niż wiele klasycznych słodkich wypieków.

Dodatkową zaletą jest szybkość przygotowania. W przepisie nie używamy drożdży, dlatego nie trzeba czekać godzinę lub dwie na wyrośnięcie ciasta.

Jak zrobić jeszcze lepsze cynamonki?

• • Nie przesadzaj z mąką. Zbyt duża jej ilość sprawi, że po upieczeniu cynamonki będą suche i zbite.
• • Dokładnie zblenduj serek. Dzięki temu struktura ciasta będzie bardziej jednolita i nie pozostaną w nim duże grudki.
• • Nie pomijaj cynamonowego nadzienia. Nawet niewielka ilość masła pomaga uzyskać smak bardziej zbliżony do klasycznych cynamonek.
• • Nie piecz ich zbyt długo. Najlepsze są miękkie i lekko wilgotne w środku.
• • Podawaj lekko ciepłe. Wtedy są najbardziej miękkie, aromatyczne i świetnie komponują się z chłodną polewą ze skyru.

Jak przechowywać cynamonki?

Po całkowitym wystudzeniu przełóż cynamonki do szczelnego pojemnika i przechowuj w lodówce przez około 2–3 dni.

Przed podaniem można podgrzać je przez kilkanaście sekund w kuchence mikrofalowej lub przez kilka minut w piekarniku. Dzięki temu ponownie staną się przyjemnie miękkie.

Jeśli planujesz przechowywać je dłużej, najlepiej trzymać polewę osobno i nakładać ją dopiero przed podaniem.

Fit cynamonka do kawy lub na słodkie śniadanie

Cynamonki z serka wiejskiego pokazują, że prosty domowy wypiek nie musi oznaczać długiego wyrabiania ciasta i czekania na jego wyrośnięcie. Wystarczy kilka podstawowych składników, aromatyczne cynamonowe nadzienie i około 20–25 minut pieczenia.

Jedna cynamonka ma około 130 kcal, a dzięki serkowi wiejskiemu, jajku i polewie ze skyru dostarcza również porcję białka. To prosty pomysł na słodką przekąskę, która świetnie pasuje zarówno do porannej kawy, jak i popołudniowego deseru.

Podane wartości odżywcze są orientacyjne i mogą różnić się w zależności od użytych produktów. Treść ma charakter informacyjny i nie zastępuje indywidualnej porady dietetycznej lub medycznej.