Fit drożdżówki bez drożdży ze skyrem i borówkami

Miękkie, lekko puszyste i pełne kremowego nadzienia – a do tego bez drożdży, bez długiego wyrastania i z solidną porcją białka. Te fit drożdżówki przygotujesz na bazie serka wiejskiego i niewielkiej ilości mąki. W środku kryje się prosty krem ze skyru i słodkie borówki. Świetnie sprawdzą się na śniadanie, deser albo przekąskę do kawy.

reklama

Składniki na 6 drożdżówek

Ciasto

• • 300 g serka wiejskiego lekkiego
• • 1 jajko
• • 150 g mąki pszennej lub orkiszowej jasnej
• • 20 g odżywki białkowej waniliowej – opcjonalnie
• • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• • 20–30 g erytrytolu lub innego słodzidła
• • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• • szczypta soli

Nadzienie

• • 200 g gęstego skyru waniliowego lub naturalnego
• • 100 g borówek
• • 10 g budyniu waniliowego w proszku bez cukru
• • słodzidło do smaku

Dodatkowo

• • odrobina roztrzepanego jajka lub mleka do posmarowania

Przygotowanie

1. Serek wiejski dokładnie zblenduj z jajkiem na możliwie gładką masę.
2. Dodaj mąkę, proszek do pieczenia, słodzidło, sól oraz opcjonalnie odżywkę białkową. Wymieszaj, a następnie krótko zagnieć.
3. Ciasto powinno być miękkie i lekko klejące. Nie dosypuj od razu dużej ilości mąki, ponieważ dzięki temu po upieczeniu drożdżówki pozostaną delikatne i wilgotne.
4. Podziel ciasto na 6 równych części. Zwilżonymi dłońmi uformuj okrągłe bułeczki i ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
5. W środku każdej drożdżówki zrób dość szerokie wgłębienie, pozostawiając lekko podwyższony brzeg.
6. Skyr wymieszaj z proszkiem budyniowym oraz – w przypadku wersji naturalnej – odrobiną słodzidła.
7. Do każdego wgłębienia nałóż porcję kremu ze skyru, a następnie dodaj borówki.
8. Brzegi możesz delikatnie posmarować jajkiem lub mlekiem.
9. Piecz około 20–25 minut w 180°C, używając trybu góra–dół, aż brzegi drożdżówek będą lekko złociste.
10. Po wyjęciu pozostaw drożdżówki na kilka minut do przestudzenia. Nadzienie ze skyru po ostygnięciu dodatkowo zgęstnieje.

reklama

Dlaczego te drożdżówki są fit?

Bazą ciasta jest serek wiejski, dzięki czemu można ograniczyć ilość mąki, a jednocześnie zwiększyć zawartość białka. Kolejną porcję białka dostarcza skyr użyty zamiast klasycznego, ciężkiego nadzienia serowego.

Borówki zapewniają naturalną słodycz i bardzo dobrze komponują się z waniliowym kremem. W przepisie nie ma też potrzeby używania klasycznego cukru, ponieważ można zastąpić go erytrytolem lub innym słodzidłem.

Orientacyjne wartości odżywcze

Wartość	1 drożdżówka
Kalorie	około 160–180 kcal
Białko	około 12–14 g
Węglowodany	około 20–23 g
Tłuszcz	około 3–4 g

Dokładne wartości mogą się różnić w zależności od użytego serka wiejskiego, skyru, rodzaju mąki oraz ewentualnej odżywki białkowej.

Jak zrobić je jeszcze bardziej apetyczne?

Jeżeli zależy Ci na efektownym wyglądzie, nie mieszaj borówek ze skyrem. Najpierw nałóż biały krem, a dopiero później delikatnie powciskaj w niego całe owoce. Po upieczeniu otrzymasz jasny środek z wyraźnymi, soczystymi borówkami.

reklama

Możesz również przygotować wersję z malinami, truskawkami albo brzoskwiniami. Samo wysokobiałkowe ciasto z serka wiejskiego może pozostać bez zmian.

Wskazówka: nie zmniejszaj mocno ilości mąki. Przy około 150 g na 300 g serka wiejskiego ciasto nadal pozostaje lekkie i wysokobiałkowe, ale zachowuje strukturę przypominającą miękką drożdżówkę.

Podane wartości odżywcze są orientacyjne i mogą różnić się w zależności od użytych produktów. Przepis ma charakter informacyjny i nie zastępuje indywidualnej porady dietetycznej lub medycznej.