Chleb bez mąki, który smakuje lepiej niż z piekarni

Coraz więcej osób szuka prostych, zdrowych przepisów na pieczywo bez dużej ilości mąki, drożdży i zbędnych dodatków. Chleb z babki jajowatej to świetna propozycja dla osób dbających o dietę, ograniczających gluten lub po prostu chcących jeść bardziej świadomie. Jest sycący, bogaty w błonnik, prosty do przygotowania i można go dowolnie modyfikować według własnych upodobań.

Największą zaletą tego chleba jest jego skład. Nie znajdziemy tutaj cukru, białej mąki ani konserwantów. Bazą przepisu są jajka, babka jajowata oraz ziarna, które dostarczają organizmowi zdrowych tłuszczów, błonnika i białka. Dzięki dodatkom takim jak siemię lniane, pestki dyni czy aromatyczne przyprawy można stworzyć jeszcze zdrowszą i smaczniejszą wersję niż oryginał.

To pieczywo doskonale sprawdzi się na śniadanie, kolację czy jako dodatek do past, jajek i sałatek. Można je przygotować w mniej niż godzinę, a sam proces jest bardzo prosty nawet dla osób, które nie mają doświadczenia w pieczeniu.

Dlaczego warto jeść chleb z babki jajowatej?

reklama

Babka jajowata jest naturalnym źródłem błonnika, który wspiera pracę jelit, daje uczucie sytości i pomaga utrzymać stabilny poziom cukru we krwi. W połączeniu z jajkami i ziarnami tworzy wartościowy, sycący posiłek.

Dodatkowo taki chleb:

• • nie zawiera klasycznej mąki pszennej,
• • ma niski indeks glikemiczny,
• • długo utrzymuje świeżość,
• • jest bardzo sycący,
• • można go przygotować w wielu wersjach smakowych.

Dodatek mielonego siemienia lnianego jeszcze bardziej podnosi wartość odżywczą chleba. Siemię lniane dostarcza kwasów omega-3, wspiera układ trawienny i wpływa korzystnie na codzienną dietę.

Składniki na zdrową wersję chleba z babki jajowatej

Składniki podstawowe

• • 3 jajka,
• • 45 g babki jajowatej,
• • 30 g pestek słonecznika,
• • 15 g pestek dyni,
• • 10–15 g mielonego siemienia lnianego,
• • 100–120 g twarogu, serka koziego lub skyru,
• • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• • szczypta soli.

reklama

Przyprawy i dodatki

• • 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego,
• • oregano lub zioła prowansalskie,
• • pieprz,
• • dodatkowe pestki słonecznika do posypania góry.

Jak przygotować chleb z babki jajowatej? Krok po kroku

Krok 1 – przygotowanie składników

Wyjmij wszystkie składniki wcześniej z lodówki, aby osiągnęły temperaturę pokojową. Dzięki temu masa będzie bardziej puszysta i łatwiejsza do wymieszania.

W międzyczasie nagrzej piekarnik do 160°C z funkcją termoobiegu, przygotuj małą foremkę keksową i wyłóż ją papierem do pieczenia lub delikatnie natłuść.

Krok 2 – oddzielenie jajek

Oddziel białka od żółtek. Białka przełóż do dużej miski i ubij mikserem na sztywną pianę. To bardzo ważny etap, ponieważ dzięki dobrze ubitym białkom chleb będzie bardziej lekki i puszysty.

Miska do ubijania powinna być całkowicie sucha i czysta. Wtedy piana ubije się szybciej i będzie stabilniejsza.

Krok 3 – przygotowanie masy

Do blendera lub drugiej miski dodaj żółtka, twaróg lub serek, przyprawy oraz proszek do pieczenia. Całość zmiksuj na gładką masę.

Następnie delikatnie połącz masę z ubitymi białkami. Najlepiej robić to silikonową szpatułką lub łyżką, mieszając powoli od dołu do góry, aby nie stracić puszystości piany.

Krok 4 – dodanie suchych składników

Do masy wsyp babkę jajowatą, mielone siemię lniane, pestki słonecznika oraz pestki dyni. Mieszaj energicznie przez kilkanaście sekund. Masa zacznie szybko gęstnieć. To naturalne, ponieważ babka jajowata i siemię lniane bardzo mocno chłoną wodę.

reklama

Jeśli masa wydaje się zbyt sucha, dodaj 1–2 łyżki skyru albo odrobinę wody. Konsystencja powinna być gęsta, ale nadal możliwa do przełożenia do foremki.

Krok 5 – przełożenie do foremki

Gotową masę przełóż do foremki i wyrównaj wierzch łyżką. Na górę wysyp dodatkowe pestki słonecznika lub dyni. Dzięki temu chleb będzie wyglądał bardziej apetycznie i zyska delikatnie chrupiącą skórkę.

Krok 6 – pieczenie

Wstaw foremkę do nagrzanego piekarnika. Piecz około 30 minut w temperaturze 160°C z funkcją termoobiegu.

Po upieczeniu nie wyciągaj chleba od razu. Pozostaw go jeszcze na około 15 minut w lekko uchylonym piekarniku. Dzięki temu nie opadnie i zachowa lepszą strukturę.

Jak podawać taki chleb?

Chleb z babki jajowatej świetnie smakuje zarówno na ciepło, jak i po całkowitym wystudzeniu. Można podawać go z jajkiem, awokado, hummusem, twarożkiem, warzywami, łososiem albo jako dodatek do sałatek.

Dobrym pomysłem jest również lekkie podpieczenie kromek w tosterze. Wtedy chleb staje się bardziej chrupiący i aromatyczny.

Przechowywanie

Chleb najlepiej przechowywać w lodówce, w szczelnym pojemniku. Zachowuje świeżość przez około 4–5 dni.

Można go także pokroić na kromki i zamrozić. Po rozmrożeniu nadal zachowuje dobrą konsystencję i nadaje się do podgrzania w tosterze lub na suchej patelni.

Dlaczego ta wersja jest lepsza od klasycznej?

Ta wersja przepisu została wzbogacona o mielone siemię lniane oraz pestki dyni. Dzięki temu chleb ma więcej błonnika, zdrowych tłuszczów i składników odżywczych. Jest też ciekawszy w smaku i bardziej sycący niż podstawowy wariant.

To świetna alternatywa dla sklepowego pieczywa pełnego konserwantów i polepszaczy. Wystarczy kilka prostych składników, aby przygotować domowy chleb, który będzie zdrowy, pożywny i naprawdę smaczny.

Informacje zawarte w artykule mają charakter ogólny i nie zastępują indywidualnej porady lekarza ani dietetyka.