14 rodzajów kasz, które odmienią Twoją dietę – przewodnik po zdrowiu i smaku

Kasze to niezwykle wartościowe składniki naszej kuchni, które warto lepiej poznać i częściej wykorzystywać w codziennych posiłkach. Każdy rodzaj kaszy ma swoją wyjątkową historię, charakterystyczne właściwości odżywcze oraz sprawdzone sposoby zastosowania, które mogą urozmaicić dietę i wspierać zdrowie. W tym artykule przedstawiam dokładny przewodnik po 14 rodzajach kasz, pogrupowanych według zboża, z którego pochodzą.

reklama

Oprócz krótkiego opisu, dowiesz się, jakie korzyści zdrowotne niosą ze sobą poszczególne kasze oraz jak możesz je kreatywnie wykorzystać w kuchni. To kompendium nie tylko dla miłośników zdrowego odżywiania, ale też dla tych, którzy poszukują nowych inspiracji kulinarnych.

Kompletny przewodnik po kaszach

Kasze pszenne

Kasza bulgur

reklama

Pochodzi z pszenicy durum, która jest częściowo ugotowana i wysuszona. Ma niski indeks glikemiczny (IG około 46), dzięki czemu pomaga w stabilizacji poziomu cukru we krwi. Zawiera błonnik, magnez, żelazo oraz witaminy z grupy B. Reguluje poziom cukru i cholesterolu, a także długo daje uczucie sytości. Najczęściej wykorzystuje się ją w sałatkach (np. tabbouleh), daniach orientalnych lub jako zdrowszą bazę do obiadu zamiast ryżu.

Kasza kuskus

To drobna forma makaronu z pszenicy durum. Jest lekkostrawna i szybka w przygotowaniu, dlatego często wybierają ją osoby zabiegane. Zawiera białko, żelazo i selen, które wspierają odporność i regenerację komórek. Sprawdza się dobrze u osób z delikatnym żołądkiem. Można ją podawać z warzywami, mięsem, w zupach czy daniach orientalnych, jako lekki lunch.

Kasza manna (semolina)

reklama

Wytwarzana z drobno mielonej pszenicy, jest lekkostrawna i polecana szczególnie dzieciom oraz osobom po chorobach. Dostarcza żelaza, białka i witamin z grupy B. Ma jednak wysoki indeks glikemiczny, więc nie jest idealna dla diabetyków. Najczęściej używana jest na słodko — z mlekiem i owocami, a także do przygotowywania klusek, ciast i kremów.

Kasza orkiszowa

Pochodzi z orkiszu, czyli starożytnej odmiany pszenicy. Jest bogata w białko i błonnik, zawiera także cynk, miedź i mangan. Wzmacnia odporność i wspiera metabolizm. Wiele osób z nietolerancją zwykłej pszenicy dobrze toleruje orkisz. Stosuje się ją do zup, sałatek lub jako zdrowy dodatek do dań mięsnych.

Kasze jęczmienne

Pęczak

To kasza z całych, niepolerowanych ziaren jęczmienia i tym samym najmniej przetworzona, co czyni ją jedną z najzdrowszych. Jest bardzo bogata w błonnik, witaminy z grupy B i magnez, co wspiera trawienie i pomaga obniżyć poziom cholesterolu. Najlepiej używać jej do gulaszu, sałatek lub jako zdrową alternatywę dla ziemniaków.

Kasza perłowa

Pochodzi z polerowanego jęczmienia, ma mniej błonnika niż pęczak, ale za to jest łatwiejsza do strawienia. Dostarcza żelaza i fosforu, a także wspomaga prawidłową pracę jelit. Idealna do krupniku, gołąbków i dań jednogarnkowych.

Kasza jęczmienna łamana

Powstaje z rozdrobnionych ziaren jęczmienia, co przyspiesza jej gotowanie. Ma łagodny smak i jest lekkostrawna, a nadal bogata w błonnik i witaminy z grupy B. Sprawdza się w zupach, kotletach warzywnych lub jako dodatek do warzyw.

Kasze gryczane

Kasza gryczana palona

Wytwarzana z ziaren gryki, które prażone są, by uzyskać charakterystyczny intensywny smak. Jest bogata w rutynę, korzystnie wpływającą na wzmacnianie naczyń krwionośnych i regulację ciśnienia krwi. Bezglutenowa i pełna żelaza, magnezu oraz cynku. Doskonale nadaje się do gulaszu, farszów, pierogów czy zapiekanek.

Kasza gryczana niepalona (biała)

To kasza z gryki, która nie jest poddana prażeniu, co sprawia, że jej smak jest łagodniejszy, a zawartość witamin wyższa. Jest bezglutenowa, bogata w białko i antyoksydanty, wspierając regenerację organizmu i układ nerwowy. Doskonale sprawdza się w sałatkach, kaszotto i daniach z warzywami.

Kasze z prosa

Kasza jaglana

Pozyskiwana z łuskanego prosa, jest bezglutenowa i lekkostrawna. Działa odkwaszająco i oczyszczająco na organizm. Zawiera krzem, który wzmacnia włosy, skórę i paznokcie, a także porcję żelaza i witamin z grupy B. Nadaje się zarówno na słodko z owocami, jak i wytrawnie — z warzywami czy w kotletach.

Kasze z kukurydzy

Kasza kukurydziana (polenta)

Powstaje z rozdrobnionej kukurydzy. Jest bezglutenowa, łatwostrawna i bogata w karotenoidy oraz magnez, które korzystnie wpływają na serce i wzrok. Ma wysoki indeks glikemiczny, dlatego warto spożywać ją z umiarem. Idealna do deserów, zapiekanek, jako baza do placków lub tradycyjnej papki „polenta”.

Kasze z owsa

Kasza owsiana

Robiona z całych ziaren owsa, jest bardzo bogata w błonnik i beta-glukany, które pomagają obniżyć poziom cholesterolu i wspierają układ sercowo-naczyniowy. Dzięki temu, że syci na długo, świetnie sprawdza się na śniadanie. Można ją używać do owsianki, zup i deserów.

Kasze z ryżu

Kasza ryżowa (ryż łamany)

To kasza powstała z drobno łamanego ryżu. Jest lekkostrawna i dobra przy lekkich dietach, jednak zawiera mało błonnika, więc jest delikatna dla żołądka. Najczęściej stosuje się ją w daniach dla dzieci oraz do zup mlecznych.

Ryż brązowy / dziki (kasza ryżowa pełnoziarnista)

Powstaje z niełuskanego ziarna ryżu. Jest bogaty w błonnik, magnez, cynk i antyoksydanty. Reguluje pracę jelit i wspiera metabolizm, a choć długo się gotuje, to daje długotrwałe uczucie sytości. To świetna baza do obiadowych dań, sałatek i kuchni azjatyckiej.

Podsumowanie

Kasze to podstawa zdrowej diety, pełne błonnika, witamin i cennych minerałów. Każda różni się smakiem, strukturą i zastosowaniem, dlatego warto je rotować w jadłospisie, by korzystać z pełni wartości odżywczych. Pamiętaj: im mniej przetworzona kasza, tym więcej zdrowotnych korzyści dla Twojego organizmu!