Ma mniej niż 100 kcal, a daje ponad 8 g białka. Ta fit babeczka podbija internet!

Przepisy fit cieszą się dużą popularnością, szczególnie wtedy, gdy pozwalają przygotować smaczny deser o wysokiej zawartości białka i rozsądnej kaloryczności. Jednym z takich przepisów są babeczki z serka wiejskiego, które można zrobić zarówno z dodatkiem odżywki białkowej WPC, jak i bez niej. Obie wersje mają swoje zalety, ale różnią się pod względem wartości odżywczych, zawartości białka, indeksu glikemicznego oraz wpływu na 

Wersja z odżywką białkową WPC

W tej wersji wykorzystujemy serek wiejski, jajka, odżywkę białkową WPC, mąkę, borówki, erytrytol oraz proszek do pieczenia. Dodatek WPC sprawia, że babeczki mają więcej pełnowartościowego białka, są bardziej sycące i lepiej sprawdzają się u osób aktywnych fizycznie.

reklama

• • 300 g lekkiego serka wiejskiego
• • 2 jajka L
• • 60 g odżywki białkowej WPC
• • 80 g mąki
• • 100 g borówek
• • erytrytol do smaku
• • 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Przygotowanie

Rozgrzej piekarnik do 180°C w trybie góra-dół i przygotuj formę na muffinki, wykładając ją papilotkami lub lekko natłuszczając.

Serek wiejski przełóż do miski i zblenduj razem z jajkami na możliwie gładką masę.

Dodaj odżywkę białkową WPC w wersji wysokobiałkowej, mąkę, proszek do pieczenia oraz erytrytol. Całość dokładnie wymieszaj do uzyskania jednolitego ciasta.

Na końcu delikatnie wmieszaj borówki, starając się ich nie rozgnieść.

Gotową masę rozdziel równomiernie pomiędzy 10 foremek na muffinki, wypełniając je do około 3/4 wysokości.

Piecz przez około 20–25 minut, aż babeczki wyrosną i lekko się zarumienią. Patyczek wbity w środek powinien pozostać suchy.

Po upieczeniu pozostaw babeczki w formie na 5 minut, a następnie przełóż na kratkę do całkowitego ostudzenia.

Babeczki najlepiej smakują po lekkim przestudzeniu, ale można je również przechowywać w lodówce przez 2–3 dni.

Wartości odżywcze wersji z WPC

Wartość	Cały przepis	1 babeczka przy 10 sztukach
Kalorie	około 950 kcal	około 95 kcal
Białko	około 82 g	około 8,2 g
Węglowodany	około 102 g	około 10,2 g
Tłuszcze	około 25 g	około 2,5 g
Błonnik	około 5–7 g	około 0,5–0,7 g
Indeks glikemiczny	około 45–55	średni

reklama

Wpływ na poziom cukru

Szacowany indeks glikemiczny tej wersji wynosi około 45–55, czyli mieści się w zakresie średnim. Wysoka zawartość białka oraz obecność tłuszczu z jajek spowalniają trawienie, dzięki czemu glukoza uwalnia się do krwi stopniowo. To oznacza, że babeczki z WPC mogą być lepszym wyborem dla osób, które chcą ograniczać gwałtowne skoki poziomu cukru.

Ładunek glikemiczny całego przepisu można określić jako średni, ale po podzieleniu na pojedyncze porcje jedna babeczka ma niski wpływ na gospodarkę glukozową. To ważne szczególnie dla osób na redukcji, aktywnych fizycznie lub dbających o stabilny poziom energii w ciągu dnia.

Wersja bez odżywki białkowej

Wersja bez WPC jest dobrym rozwiązaniem dla osób, które nie używają suplementów lub chcą przygotować babeczki z prostych, łatwo dostępnych składników. Aby zachować odpowiednią konsystencję ciasta, ilość mąki została zwiększona.

• • 300 g lekkiego serka wiejskiego
• • 2 jajka L
• • 140 g mąki
• • 100 g borówek
• • erytrytol do smaku
• • 2 łyżeczki proszku do pieczenia

reklama

Wartości odżywcze wersji bez WPC

Wartość	Cały przepis	1 babeczka przy 10 sztukach
Kalorie	około 910 kcal	około 91 kcal
Białko	około 43 g	około 4,3 g
Węglowodany	około 118 g	około 11,8 g
Tłuszcze	około 29 g	około 2,9 g
Błonnik	około 5–7 g	około 0,5–0,7 g
Indeks glikemiczny	około 55–65	średni do wyższego

Indeks glikemiczny wersji bez WPC

Wersja bez odżywki białkowej ma wyższy indeks glikemiczny, szacowany na około 55–65. Wynika to przede wszystkim z większej ilości mąki i niższej zawartości białka. Taki wypiek może szybciej podnosić poziom glukozy we krwi niż wersja wysokobiałkowa.

Nie oznacza to jednak, że ta wersja jest zła. Nadal może być rozsądną przekąską, szczególnie jeśli jedna porcja to jedna lub dwie babeczki. Będzie też lepszym wyborem niż klasyczne muffiny z dużą ilością cukru i tłuszczu.

Która wersja jest lepsza?

Jeżeli celem jest większa sytość, wyższa podaż białka i lepsza kontrola apetytu, korzystniejsza będzie wersja z odżywką białkową WPC. Dostarcza prawie dwa razy więcej białka przy podobnej kaloryczności, a jednocześnie ma niższy indeks glikemiczny.

Wersja bez WPC sprawdzi się u osób, które nie chcą korzystać z suplementów lub wolą prostszy skład. Jest łatwiejsza do przygotowania z podstawowych produktów, ale zawiera mniej białka i więcej węglowodanów.

Podsumowując, obie wersje mogą znaleźć miejsce w zdrowej diecie. Wariant z odżywką białkową będzie lepszy dla osób aktywnych, na redukcji lub dbających o większą ilość białka. Wariant bez odżywki będzie dobrym kompromisem dla osób, które chcą przygotować domowe, lżejsze babeczki bez dodatkowych suplementów.

Treść ma charakter informacyjny i nie zastępuje indywidualnej konsultacji z lekarzem lub dietetykiem. Wartości odżywcze oraz indeks glikemiczny są szacunkowe i mogą różnić się w zależności od użytych produktów.