Tłuszcze trans są niebezpieczne dla zdrowia. Gdzie występują tłuszcze trans?

Izomery trans są uznawane za najbardziej niekorzystne dla zdrowia kwasy tłuszczowe. Mogą one powstawać na skutek niepełnego uwodorniania bądź utwardzania olejów roślinnych. Dzięki temu płynne oleje nabierają konsystencji stałej.

reklama

Tłuszcze trans mogą być także wytwarzane w sposób naturalny w żołądkach niektórych zwierząt: owiec, krów czy kóz. Znajdują się w ich mleku, mięsie i produktach, które z nich powstają. 

Metodę przemysłowego utwardzania stosuje się głównie podczas produkcji tłuszczów piekarniczych, margaryn oraz tzw. frytur używanych do smażenia. Ponadto izomery trans powstają poprzez długotrwałe ogrzewanie olejów oraz smażenie w bardzo wysokiej temperaturze (zazwyczaj ma to miejsce w przemyśle). 

reklama

Kwasy trans są powszechnie spożywane w formie tłuszczów piekarniczych albo do smarowania pieczywa. W dość dużej ilości mogą występować w twardych margarynach. Występują też często w produktach typu fast food (np. we frytkach, chipsach), które smaży się na głębokim tłuszczu. 

Zobacz także "Chodzenie Doskonałą Formą Cardio, Tracisz Kilogramy i Wysmuklasz Sylwetkę! [5 zalet]"

Oprócz tego, mogą być obecne w słodyczach - najczęściej w ciastkach, wafelkach, cukierkach, batonach, niektórych wyrobach czekoladowych, a także w herbatnikach, krakersach czy serkach topionych. 

reklama

Zobacz także: "Produkty, Które Przyśpieszają Spalanie Tkanki Tłuszczowej z Brzucha i Ud!"

Oczywiście wszystkie produkty nie muszą zawierać szkodliwych izomerów. Ważne, aby przed zakupem danego produktu przeczytać jego skład na etykiecie. Wiele badań naukowych wskazuje, że nadmiar tłuszczów trans w diecie, zarówno tych przemysłowych jak i naturalnych jest negatywny dla zdrowia. Mogą one zwiększać poziom cholesterolu LDL (frakcji niepożądanej) i obniżać stężenie dobrego cholesterolu HDL Prawdopodobnie wywołują choroby układu sercowo - naczyniowego. 

Warto dodać, że w typowej diecie spożycie izomerów trans ze źródeł naturalnych jest niewielkie i wynosi około 2 g dziennie, a to stanowi niespełna 1% całkowitej wartości energetycznej diety. Gdy człowiek spożywa nadmierne ilości słodyczy, produktów typu fast food i innych artykułów cukierniczych, do których w toku produkcji dodano utwardzone margaryny lub uwodornione oleje, wówczas zawartość tłuszczów trans może przekraczać dopuszczalne normy i prowadzić do rozwoju chorób. Dodatkowo mogą one przyczynić się do wzrostu zawartości tkanki tłuszczowej w ciele. To z kolei często prowadzi do nadwagi lub otyłości. 

Kwasy typu trans mogą też wpływać na zmniejszenie wrażliwość tkanek na działanie hormonu insuliny. Należy dokładnie czytać etykiety. Jeżeli w składzie produktu widnieje napis: „częściowo uwodorniony” bądź „utwardzony” tłuszcz albo olej roślinny to oznacza, że w produkcie znajdują się niekorzystne izomery trans. 

Zaleca się, aby poziom spożycia kwasów typu trans w diecie był możliwie jak najniższy. W dziennej racji pokarmowej dopuszczalna ich dawka nie powinna przekraczać 1 % energii, którą dostarcza się wraz z żywnością.