Wysokobiałkowe bajgle z serka wiejskiego – około 190 kcal i 19 g białka w jednej sztuce

Miękkie w środku, lekko chrupiące i mocno rumiane z wierzchu, a do tego bez drożdży i długiego wyrastania. Te domowe bajgle przygotujesz na bazie serka wiejskiego, skyru i mąki orkiszowej. Dzięki dodatkowi odżywki białkowej jedna sztuka dostarcza około 19 g białka i zaledwie około 190 kcal. Świetnie sprawdzą się na śniadanie, kolację albo jako baza do sycącej kanapki na wynos.

Składniki na 4 bajgle

• • 200 g wysokobiałkowego serka wiejskiego
• • 100 g skyru naturalnego
• • 130 g mąki orkiszowej typ 720
• • 20 g neutralnej odżywki białkowej WPC
• • 1 łyżeczka proszku do pieczenia – około 5 g
• • ½ łyżeczki soli
• • 1 białko jajka do posmarowania
• • 5 g sezamu lub mieszanki sezamu i czarnuszki do posypania

Ważne: ilość potrzebnej mąki może minimalnie różnić się w zależności od konsystencji serka wiejskiego i skyru. Ciasto powinno być miękkie i lekko klejące, ale jednocześnie możliwe do formowania. Nie warto dosypywać dużej ilości mąki, ponieważ bajgle mogą zrobić się twardsze i bardziej kaloryczne.

reklama

Przygotowanie krok po kroku

1. Zblenduj serek wiejski. Przełóż go do wysokiego naczynia i dokładnie zblenduj na jednolitą, kremową masę. Nie powinny pozostać większe grudki twarogu.
2. Przygotuj mokrą bazę. Do zblendowanego serka dodaj 100 g skyru naturalnego i dokładnie wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji.
3. Dodaj suche składniki. W osobnej misce wymieszaj 130 g mąki orkiszowej, 20 g odżywki białkowej, proszek do pieczenia oraz sól. Stopniowo dodawaj suche składniki do masy serowej i zacznij wyrabiać ciasto.
4. Wyrób ciasto. Wyrabiaj przez około 2–3 minuty. Gotowe ciasto powinno być miękkie, elastyczne i jedynie delikatnie kleić się do dłoni. Jeżeli jest zdecydowanie zbyt mokre, dodaj 5–10 g mąki. Uformuj kulę, przykryj i pozostaw na około 5 minut.
5. Uformuj bajgle. Podziel ciasto na 4 możliwie równe części. Każdą porcję uformuj w długi wałeczek. Lekko spłaszcz jeden z jego końców, połącz z drugim końcem i dokładnie zlep. W środku pozostaw dość duży otwór, ponieważ podczas pieczenia bajgle zwiększą swoją objętość.
6. Przygotuj bajgle do pieczenia. Przełóż je na blachę wyłożoną dobrej jakości papierem do pieczenia lub matą silikonową. Posmaruj wierzch roztrzepanym białkiem jajka i posyp niewielką ilością sezamu, czarnuszki lub ulubionej mieszanki przypraw. Nie ma potrzeby spryskiwania ich oliwą.
7. Upiecz. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C, góra-dół, przez około 25–30 minut. Bajgle powinny wyraźnie wyrosnąć i zrobić się złociste. Jeżeli chcesz uzyskać mocniej przypieczony wierzch, na ostatnie 2–3 minuty możesz włączyć funkcję grilla. W tym czasie obserwuj bajgle, ponieważ mogą szybko się przyrumienić.
8. Wystudź. Po wyjęciu z piekarnika przełóż bajgle na kratkę i pozostaw na przynajmniej 10 minut przed przekrojeniem.

Wartości odżywcze

Wartości zostały oszacowane dla wysokobiałkowego serka wiejskiego, naturalnego skyru, mąki orkiszowej, odżywki WPC i niewielkiej ilości posypki. Dokładne wartości mogą różnić się w zależności od użytych produktów.

reklama

1 bajgiel – 1/4 przepisu

• • około 190 kcal
• • około 18–19 g białka
• • około 3 g tłuszczu
• • około 25 g węglowodanów
• • około 2 g błonnika

Cały przepis – 4 bajgle

• • około 760 kcal
• • około 74–76 g białka
• • około 12 g tłuszczu
• • około 100 g węglowodanów
• • około 8 g błonnika

Z czym podawać wysokobiałkowe bajgle?

Sam bajgiel ma około 190 kcal i 18–19 g białka, dlatego łatwo przygotować z niego sycące śniadanie lub kolację bez bardzo wysokiej kaloryczności. W zależności od wybranych dodatków można przygotować zarówno lekką kanapkę, jak i pełnowartościowy posiłek dostarczający około 30 g białka.

Dodatki do 1 bajgla	Kalorie dodatków	Kaloryczność całości
50 g skyru + pomidor + rukola	około 45 kcal	około 235 kcal
50 g serka kanapkowego light + warzywa	około 70 kcal	około 260 kcal
50 g szynki z indyka + warzywa	około 60 kcal	około 250 kcal
50 g szynki + 30 g mozzarelli light + warzywa	około 120 kcal	około 310 kcal
1 jajko + pomidor + rukola	około 90 kcal	około 280 kcal
50 g wędzonego łososia + 30 g skyru + ogórek	około 115 kcal	około 305 kcal
½ awokado – około 70 g + pomidor	około 125 kcal	około 315 kcal
15 g masła orzechowego + 50 g truskawek	około 105 kcal	około 295 kcal

reklama

Wysokobiałkowy bajgiel na śniadanie

Jeśli zależy Ci na większej ilości białka, przekrój bajgla i przygotuj go z poniższymi dodatkami:

• • 50 g szynki z indyka
• • 30 g mozzarelli light
• • kilka plasterków pomidora
• • rukola lub sałata
• • 1 łyżeczka musztardy

Tak przygotowany bajgiel będzie miał około 300–315 kcal i może dostarczyć około 30 g białka. Dzięki połączeniu pieczywa na bazie serka wiejskiego z wysokobiałkowymi dodatkami otrzymasz prosty i sycący posiłek, który sprawdzi się zarówno na śniadanie, jak i jako posiłek do zabrania ze sobą.

Jak przechowywać bajgle?

Po całkowitym wystudzeniu bajgle możesz przełożyć do szczelnego pojemnika i przechowywać w lodówce przez około 2–3 dni. Przed podaniem warto przekroić je i podgrzać przez kilka minut w piekarniku, air fryerze lub opiekaczu. Można je również zamrozić – najlepiej wcześniej przekroić każdy bajgiel na pół, dzięki czemu po rozmrożeniu łatwiej będzie go podgrzać.

Podane wartości odżywcze i kaloryczność są orientacyjne i mogą różnić się w zależności od rodzaju oraz marki użytych produktów.